칼리타 도자기 드리퍼 브루잉 가이드 [ 중강볶음 원두에 추천 ]

원두량 : HOT, ICED 25-30g

추출량 : 120-150g

물의온도 : 87-90℃

1. 원두를 분쇄하여 드리퍼에 담은 뒤 드리퍼를 흔들어 원두를 평평하게 만든다.
2. 필터를 드리퍼에 놓고 뜨거운 물을 충분히 부어 헹구어 낸다.
3. 불림: 40-50g 의 물을 물을 중앙에서 바깥으로 원을 그리며 빠르게 부어준다.
4. 1차 추출 : 원두의 부풀어 오름이 최고점이 되면 중앙에서 바깥으로 원을 그리며 100g 정도의 물을 부어준다. 
5. 2차 추출 : 부풀어 오른 원두가 주저앉아 수평이 되기 전 (약 20초 후) 다시 중앙에서 바깥으로 원을 그리며 70g정도 물을 부어준다. 
6. 3차 추출: 부풀어 오른 원두가 주저앉아 수평이 되기 전 (약 20초 후) 굵은 물줄기로 중앙에서 바깥으로 원을 그리며 30g의 물을 천천히 부어준다. 
7. 추출된 커피의 양이 120-150g 되면 드리퍼를 제거한다.